Большасць фруктовых і агароднінных сокаў - гэта неаднастайныя дысперсіі гетэрагенных цвёрда-вадкасных, вадкасна-вадкіх і эмульсійных рэзервуараў, рэзервуараў для мяшання і эмульгірацыйных помпаў з высокім зрухам, неабходных для дасягнення высокай ступені аднастайнасці. Эмульгатор, ёмістасць для змешвання, эмульгацыйны помпа з высокім зрухам перапрацоўкі садавіны і агародніны сок можа палепшыць эфект змешвання і гамагенізацыі садавіны і агародніны, так што садавіна і гародніна могуць быць цалкам змешаны ў свабодным турбулентным стане і падвергнуты высокім зрухам і змешванню стан ламінарнага патоку, высокі Эмульсіфікацыйны помпа зруху выкарыстоўвае прынцып высокага зруху для дасягнення цвёрдафазнай мікранізацыі і вадкафазнай эмульгірацыі.
У каламутным фруктовым соку фруктовага соку мякаць разыходзіцца, а сок з'яўляецца дысперсійнай асяроддзем. Для поўнага зліцця іх, акрамя дадання стабілізатара, для змешвання зруху, вядома, выкарыстоўваецца эмульсіфікацыйны помпа з высокім зрухам. У працэсе стрыжкі радыус узважаных часціц фруктова-агародніннага соку становіцца меншым, плошча паверхні павялічваецца, а колькасць сутыкненняў часціц павялічваецца, дзякуючы чаму часціцы лягчэй полімерызуюцца і атрымліваецца стабільная сістэма. Эмульсіфікацыйны помпа з высокім зрухам мае добры аднастайны дысперсійны эфект на цвёрдыя часціцы і кроплі вадкасці ў соку. Мякаць, сок і вадкасць у соку цалкам рафінаваны і змешваюцца, а аднастайнасць і рэдкасць соку выдатныя. Ступень добрая. З пункту гледжання ўстойлівасці цвёрдыя часціцы і запаўняльнік цалкам распыляюцца, кроплі вадкасці дадаткова дыспергуюцца і эмульгуюцца, сок фруктова-агародніннага соку стабільна і раўнамерна змешваецца, стабільнасць седыментацыі добрая, стан аднастайны і рот адчуваецца змазаным. Аднастайны працэс эмульгіравання фруктова-агародніннага соку з'яўляецца больш складаным працэсам змешвання вадкаснай дысперсіі. Розныя матэрыялы маюць розныя працэсы для розных матэрыялаў. Садавіна-агароднінныя сокі атрымліваюцца дзякуючы асаблівым характарыстыкам матэрыялу, патрабаванням да стабільнасці і аднастайнасці прадукту. Эфект аднастайнай эмульгатацыі таксама зусім іншы.
Час публікацыі: красавік-01-2019